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饭桌上“3甜”特伤肝,常吃肝迟早垮!“3酸”最养肝,换着吃肝好人不老!千万别吃反 每日速读

2023-06-21 12:10:24 北青网-北京青年报

甜甜的食物是很多人的挚爱,心情郁闷时,吃上点甜滋滋的食物,烦恼瞬间一扫而空~

但你知道吗?甜味食物这诱人的背后,却暗藏伤肝隐患——

饭桌上“3甜”特伤肝,常吃肝越垮!


【资料图】

1、糖醋类食物

夏天天气热,很多人胃口不好,这时候,酸酸甜甜、外酥里嫩的糖醋排骨、糖醋里脊等食物,就成为了很多人的心头好。

但事实上,糖醋类食物是一道“高糖、高油、高盐”的三高菜,常吃不仅会增加脂肪肝、三高等风险,还可能激活癌细胞。首先,我们都知道,糖醋这个做法本身需要大量的糖。一般来说,一份糖醋排骨的含糖量高达50~75克。而根据世界卫生组织建议,每天糖的摄入量应控制在50克内,最好不超过25克。如此可见,光是吃一盘糖醋排骨,糖的摄入量就明显超标了。而高糖饮食,又会加快肝脏细胞储存脂肪的速度,增加脂肪肝风险。

再者,糖醋类食物在制作过程中,需要将肉片裹上淀粉、蛋液,再经过宽油油炸至酥脆,这含油量可想而知。若是常吃高温反复油炸的食物,又容易增加肝肾代谢负担、心血管疾病发生风险,导致肥胖、脂肪肝等问题,还可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物。最后,人们常说“要想甜,先放盐”。糖醋类食物要想做到酸甜适口,糖和盐是必不可少的。前文已说过,一份糖醋菜的含糖量远远超过人体日常所需,同理,其中的盐浓度也比你想象的要高很多。

总的来说,糖醋本身并不是一种健康的烹调手法,偶尔可以吃一两顿解解馋,但不能经常吃。

2、水果代餐

一到夏天,想要减肥的人就多起来了。有人热衷于运动减肥,也有人选择节食减肥,比如选择“水果代餐”。“水果代餐”看起来低脂又健康,但实际上这种做法伤肝不浅。

问题主要出在,水果的含糖量高,且其糖分多为果糖。果糖比葡萄糖甜,吸收后会直接进入肝脏,若摄入过量又不及时消耗掉,容易使脂肪在肝脏沉积,最终发展为脂肪肝和其他代谢疾病。一旦患上脂肪肝,即便是轻度,如果不加以控制,让肝脏持续受到损害,轻度会慢慢变为中度、重度。因此,若是天天拿水果代餐,果糖的摄入量很容易过多,其后果可想而知。

除了果糖摄入过多,水果代餐中的一小部分水果,还存在脂肪含量高的问题,如牛油果、榴莲、椰子等。这类水果要是经常吃或吃多了,肝脏也是会慢慢变肥的。当然,肝脏脂肪超标,本身并不直接导致肝癌。但肝脏一旦发生炎症,随着炎症对肝细胞的破坏,肝细胞出现纤维化,久而久之会发展为肝硬化、肝癌。

3、鲜榨果汁

炎炎夏日,餐桌上怎么少得了酸酸甜甜的鲜榨果汁呢!很多人认为,喝一杯鲜榨果汁能吃进去更多的水果,性价比更高。不可否认,鲜榨果汁的确含有丰富的矿物质和维生素,颜色漂亮,口感也非常不错。但它并不是健康的饮品。

鲜榨果汁通常会去掉果渣,以获得更佳的口感。而被去除掉果渣的鲜榨果汁,其本质就是浓缩糖水。以苹果汁为例,一只250克的苹果,其中果糖、葡萄糖、蔗糖的总量加起来有35克,大约可以榨出150毫升的果汁。一杯鲜榨果汁下肚,糖摄入量妥妥就超标了。如上文所言,过食果糖会影响脂肪代谢,同时增加肝脏的负担,从而导致脂肪肝。

所以,若为了肝脏好,最好还是少喝鲜榨果汁,直接吃水果对健康更有益。《中国居民膳食指南(2022)》建议,每人每天吃200~350克新鲜水果,果汁不能代替鲜果。

“3酸”最养肝,换着吃肝好人不老!

1、山楂

中医认为,山楂味酸、甘,性微温,归脾、胃、肝经。其中,山楂的酸,能收敛肝气,使肝气不至于太旺。而且,山楂入胃后,本身可以促进胃酸分泌,同时它所含的有机酸及酶类,能促进脂肪类肉食消化,有利于胆固醇的转化。

对于有脂肪肝的人来说,山楂还可起到一定的消食去脂作用,是名副其实的“养肝果”。但山楂不宜食用过多,否则易刺激胃酸分泌,从而损伤胃粘膜,尤其是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者以及脾胃虚弱者。

2、木瓜

木瓜有“水果之王”、“万寿瓜”等美誉,还是个不折不扣的“护肝小能手”。据《本草纲目》记载,“木瓜平肝和胃”,证实了木瓜对肝脏的养护作用。

现代医学则认为,木瓜含有的另一种叫齐墩果酸的物质,有护肝降脂、抗炎抑菌的作用,也可以帮助调养肝脏。但要注意的是,木瓜煮熟后,其所含的大量维生素和酶会被破坏,所以木瓜最好还是生吃,如做成水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等。

3、葡萄

中医认为,葡萄入脾、肺、肾三经,常吃可以起到益气养血、补肾宜肝的作用。这是因为,葡萄属于酸味的水果,酸能补肝阴,制约肝阳以助降火。

在燥热难耐的夏天,吃多点葡萄,既能解内热,又能补肝阴。现代医学也证实,葡萄含大量维生素C,适量食用可增强肝脏的代谢能力。最重要的是,葡萄含有的一些天然活性物质,如聚合苯酚,对保护肝脏相当有效。

以上配图均来源于壹图网。

(养生每日推送)